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杀菌锅杀菌釜应用:广泛应用于食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或贮藏装液的设备。罐头类:马口铁罐、铝罐(例如:罐装饮料杏仁露、核桃露、保健茶饮料等)
软袋包装:铝箔袋、透明袋、真空袋、高温蒸煮袋等。一、杀菌锅分类(按杀菌方式分类):1、热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是*。3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。4、水汽混合式杀菌:这种方式杀菌由法国推出,巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合,锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用,蒸汽直接进入国内,真正实现短时、节能环保并适合特殊产品的杀菌。
包括锅身、锅盖、弯臂装置、安全连锁装置、轨道、密封圈、蒸汽、喷管、冷却水管、管道、保压装置及闸阀等。气垫密封式杀菌锅的密封装置采用国内技术配置,整机设计合理,运行安全可靠,结构紧凑,具有操作容易,维修方便、安装简单等特点。保压采用自动控制装置,当压力超可以自动进行调节,以容器在允许范围内正常工作。
设备的安装调试(1)此设备无需地面基础固定,只要调好小车导轨与锅内导轨保持水平一致即可,能拖动托盘及盘子自由出入锅内与小车为准。
水浴锅是实验室常用的恒温设备,水浴锅的液体介质是水,沸点温度为100摄氏度。在标准环境下烧开水时,无论烧的火有多大,时间有多长,只要还有水在沸腾,它的温度一定是100度。这样,用水浴锅加热就可以控制一个恒定的温度。
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
用简单的术语,杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统。
系统是加压的,传递温度大大沸水。
杀菌锅有很多种,在我国传统的高温灭菌中,普遍采用水浴灭菌和蒸汽灭菌,即水灭菌和蒸汽灭菌。20世纪90年代,为了满足软包装等特殊产品的生产要求,从日本引进了双层杀菌锅,即日本杀菌锅。为了节约能源和水资源,介绍了一种带热交换器的喷水消毒锅。特别是在法国,采用的蒸汽循环系统,达到高温、节能、时间短、、节水的目的。国内大部分杀菌锅采用日本锅的概念。目前两年以来,他们在欧洲技术中模拟了换热器的喷水杀菌。在法国杀菌锅的基础上,提出了水蒸气混合灭菌的新概念。在继承法国高温、节能、短期、节水等优势的基础上,优化了锅内热分布效果,世界。
杀菌锅()
杀菌锅的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌,以便于产品能在正常的温度下,存放更长的时间,用户可大批量的生产。更利于长途运输,在一定的时间内,产品不会和外界接触,使产品得以长期保存而不变质。喷淋式、水浴式杀菌锅适用于罐头、肉类、鱼类、玉米、蔬菜、乳制品等软包装和马口铁罐、玻璃瓶装产品,回转式杀菌锅主要用于八宝粥等产品的制作,在高温杀菌过程中使产品在锅体内旋转解决食品各种浓度不同的粘性罐装食品在保质期内不分层、不沉淀。