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杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
用简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。
系统是加压的，传递温度大大沸水。
食品设备的杀菌锅过程为了可靠的操作，更好的把控时间，定期检验压力表。超过误差范围不可以。生产操作规程要求提供灵敏的压力显示信号，所以压力表的检验直接影响设计杀菌公式，检查标准可以配合同时检验安全阀的压力服务，如果不能正常开启泄压，需要计算更换。压力表内容物有带油的，运行机械产生的高温震动会自动减除，在控制压力的同时，技术保护压力表不被振坏。公司杀菌锅都是需要加热的，罐头物品的盖子出现开启，或者表面出现变形与网站上企业宣传的图片不一样，或者和行业新闻中要求的不一样，都是不允许的。
不锈钢/碳钢，直径700杀菌锅使用2.900型，不锈钢/碳钢，直径900杀菌锅使用3.1000型，不锈钢/碳钢，直径1000杀菌锅使用4.1200型，不锈钢/碳钢，直径1200杀菌锅使用5.1500型，不锈钢/碳钢，实验杀菌锅概述实验杀菌锅都做的比较小一般容积不超过0.5立方米。常见的有直径700的，直径600的。直径500的。实验杀菌锅大多数做成电加热的，也有少数用蒸汽的，实验通蒸汽的很少。小型杀菌锅杀菌锅虽然小，正应了那句话：“麻雀虽小五脏俱全！”水泵阀门一个都不少。控温系统，控压系统，水路系统，电控系统，都一应俱全。控制方式有全自动有半自动。
